Estofado de cangrejo, ternera y okra
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: caribe, latinoamericano
Ingredients
1 diente de ajo, pelado y picado
Hojas de 2 ramitas de perejil, picadas
1 cebollín, picado
2 libras de asado London, cortado en rebanadas de 2 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor
Jugo de 1 limón, las mitades exprimidas reservadas
Zumo de 1 lima, las mitades exprimidas reservadas
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de sazonador de adobo marca Goya
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de picalesa (ver receta)
4 cangrejos azules de caparazón duro, sin delantal ni branquias
1 libra de okra, extremos recortados
1/2 cebolla española, pelada y en rodajas finas, más 1 cucharada finamente picada
2 cucharadas de mantequilla
Instructions
- Con un mortero y una maja, combine el ajo, el perejil y la cebolleta y triture hasta obtener una pasta.
- En un colador en el fregadero, frote la carne con el interior de las mitades de limón y lima y enjuague con agua caliente. Transfiera la carne a un tazón grande y mezcle con la pasta de cebolleta, los jugos de limón y lima, la salsa picante y el adobo y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego alto. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que tenga un color rojo oscuro, unos 30 segundos. Agregue la mezcla de carne y Picalese y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Agregue los cangrejos y 1 taza de agua y continúe cocinando, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Agregue la okra, la cebolla, la mantequilla y 2 tazas de agua y cocine tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la okra esté tierna, unos 10 minutos más.
- Sazone con sal y pimienta al gusto. Pasar a una fuente de servir y servir de inmediato.
Nutrition
- Calories: 610
- Sugar: 4
- Sodium: 1031 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 6
- Protein: 57
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