Lasaña de Champiñones Silvestres
- Total Time: 2H50M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, guisos, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 onzas de cepas secas
2 cuartos de agua
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cebollas, peladas y picadas
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 libra de hongos shiitake o cepes frescos, sin tallo y picados en trozos grandes
1 libra de champiñones domésticos frescos, sin tallo y picados en trozos grandes
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picadas
2 1/2 cucharaditas de sal, y más al gusto
1 cucharadita de pimienta recién molida, y más al gusto
2 tazas de ricotta parcialmente descremada
1 cucharada de hojas de salvia fresca picada
12 fideos de lasaña, sancochados
2 cucharadas de parmesano rallado
Instructions
- Combine los cepes secos y el agua en una cacerola. Cocine a fuego lento a fuego medio hasta que se reduzca a 4 tazas, aproximadamente 1 hora. Escurrir las cepes, reservando el líquido. Reserva 1 3/4 tazas del caldo de cepes. Coloque el caldo restante en una cacerola a fuego medio-alto y reduzca a 1 taza. Picar las cepas escurridas en trozos grandes. Dejar de lado..
- Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. Agregue las cebollas y el ajo y cocine a fuego medio-bajo hasta que estén suaves, aproximadamente 7 minutos. Coloque la mitad de las cebollas en un tazón mediano y reserve.
- Agregue 2 cucharadas del caldo de cepes sin reducir y la mitad de los champiñones frescos a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y saltee hasta que los champiñones suelten su líquido, unos 6 minutos. Transfiera la mezcla de champiñones a un tazón. Repita con 2 cucharadas de caldo y los champiñones restantes.
- Agregue todos los champiñones, incluidos los cepes, a la sartén. Agregue el caldo de cepes restante sin reducir. Cocine a fuego lento 15 minutos. Agregue el tomillo, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Precalentar el horno a 350 grados. Revuelva la ricota, la salvia y el resto de la sal en las cebollas reservadas. Cepille el interior de una fuente para hornear de 12 por 7 1/2 con el aceite restante. Cubra el fondo con una capa de fideos de lasaña, recortando para que quepa según sea necesario. Extienda la mitad de la mezcla de ricotta sobre los fideos. Espolvorear con 1 cucharada de queso parmesano. Cubra con la mitad de la mezcla de champiñones. Repite las capas. Espolvorea la parte superior con el queso parmesano restante. Verter el caldo de cepes reducido por encima. Cubrir con papel aluminio. Hornee hasta que estén tiernos, alrededor de 1 hora..
Nutrition
- Calories: 407
- Sugar: 7
- Sodium: 1133 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 7
- Protein: 22
Keywords: cepes, cepes secos, ajo, fideos de lasaña, champiñones, queso parmesano, ricota parcialmente descremada, pasta, salvia, tomillo, vegetariano
