Ensalada De Hongos Silvestres
- Total Time: 10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: proyecto, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1 cucharada de caldo de champiñones (ver receta)
2 cucharaditas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de chalotes picados
1/4 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de ragú de champiñones (ver receta)
2 manojos de rúcula o berros
2 endibias, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
1 cabeza de radicchio, en rodajas
Instructions
- En una ensaladera, combine el caldo, el vinagre, los chalotes picados, la sal y la pimienta. Batir en el aceite de oliva. Caliente el ragú de champiñones en una sartén a fuego medio. Cuando estén tibios, tapar, retirar del fuego y reservar..
- Combine las verduras en el tazón con la vinagreta y mezcle bien. Divida en 4 platos, cubra cada uno con una cucharada de ragú de champiñones y sirva inmediatamente con pan.
Nutrition
- Calories: 79
- Sugar: 3
- Sodium: 186 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: rúcula, escarola, aceite de porcini, radicchio, jerez, vinagre de jerez, shiitake, tomillo, hongos silvestres
