Ensalada de zanahoria marroquí
- Total Time: 30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: entre semana, ensaladas y aderezos
- Cuisine: marroquí
Ingredients
Scale
2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
1 1/2 libras de acelgas, lavadas y sin tallo
2 cucharadas de comino molido
1/2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de azúcar
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Ponga a hervir 2 ollas grandes de agua. Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y reservar. Mientras tanto, agregue las acelgas a la segunda olla de agua y blanquee durante 5 minutos. Escurrir e inmediatamente sumergir en un recipiente con agua fría. Escurra, extraiga toda el agua, pique en trozos grandes y reserve.
- Batir los ingredientes restantes excepto la sal y la pimienta. Agregue las zanahorias y las acelgas y revuelva. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.
Nutrition
- Calories: 203
- Sugar: 8
- Sodium: 555 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: zanahoria, comino, jugo de limon, aceite de oliva, acelgas, pascua, primavera, vegano, vegetariano
