Alcachofas al estilo de la abuela italiana de Robert Galano
- Total Time: 1H15M
- Yield: 5 porciones 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
5 alcachofas frescas
2 a 3 dientes de ajo, dependiendo del tamaño
10 cucharadas de perejil
9 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Una pizca de albahaca y orégano
Pimienta negra recién molida
hoja de laurel (opcional)
Instructions
- Corta los tallos de la base de las alcachofas; pelar y guardar. Golpee la parte inferior de cada alcachofa en la mesa (no tan fuerte como para que se aplasten) dos o tres veces para abrir las hojas. Corta las puntas de las alcachofas y corta las puntas laterales con unas tijeras.
- Cortar el ajo en un total de 20 piezas. Golpee (con el dedo o con el extremo de una cuchara de madera) un trozo de ajo en el centro de cada alcachofa (es posible que tenga que separar un poco las hojas con los dedos) y tres trozos más entre las hojas exteriores.
- Repite con el perejil..
- Corta los tallos en dos y rellena uno en cada centro como el ajo y el perejil. Si los tallos son demasiado largos, corte parte..
- Coloque las alcachofas en una olla para que toquen suavemente los lados y entre sí. Tenga cuidado de no verter agua en las alcachofas; vierta lo suficiente en la olla para llegar a la mitad de los lados de las alcachofas. Añadir tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, albahaca y orégano al agua..
- Agregue una cucharada adicional de aceite de oliva al centro de cada alcachofa. Condimentar con sal y pimienta..
- Tape la olla y cocine a fuego alto hasta que hierva; reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento de 45 minutos a una hora hasta que una hoja central se quite fácilmente. No cocine demasiado. Escurrir y reservar el líquido..
- Sirva a temperatura ambiente o enfríe durante la noche y lleve a temperatura ambiente antes de servir.
Nutrition
- Calories: 241
- Sugar: 1
- Sodium: 178 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 20
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 3
- Protein: 2
Keywords: alcachofa, hierbas secas, aceite de oliva virgen extra, perejil, vegano, vegetariano
