Queso Liptauer

El periodista Joseph Wechsberg presentó a muchos estadounidenses los placeres de la comida austrohúngara, incluido este liptauer para untar. La receta está adaptada de “The Cooking of Vienna’s Empire”, la entrada de Wechsberg de 1968 en la serie Time-Life Foods of the World. El requesón y la mantequilla son la base del pimentón, las semillas de alcaravea y las alcaparras saladas. Esta salsa es un buen acompañamiento para crudités o abundantes rebanadas de centeno en una fresca tarde de otoño.

Queso Liptauer

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El periodista Joseph Wechsberg presentó a muchos estadounidenses los placeres de la comida austrohúngara, incluido este liptauer para untar. La receta está adaptada de “The Cooking of Vienna’s Empire”, la entrada de Wechsberg de 1968 en la serie Time-Life Foods of the World. El requesón y la mantequilla son la base del pimentón, las semillas de alcaravea y las alcaparras saladas. Esta salsa es un buen acompañamiento para crudités o abundantes rebanadas de centeno en una fresca tarde de otoño.

• Author: Sara Dickerman
• Total Time: 2H15M
• Yield: Rinde 1 1/2 tazas 1x
• Category: aperitivo, guarnición
• Cuisine: europeo del este

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 taza de requesón
8 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
2 cucharaditas de semillas de alcaravea
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de alcaparras picadas
1 cucharada de cebolla finamente picada
1/2 taza de crema agria
3 cucharadas de cebollín finamente picado
1 baguette, en rodajas finas y tostadas

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Con el dorso de una cuchara, presione el requesón a través de un colador fino en un tazón para mezclar.
2. En una batidora equipada con una paleta, bata la mantequilla a velocidad media. Agregue el requesón, el pimentón, una generosa molienda de pimienta negra, la sal, las semillas de alcaravea, la mostaza, las alcaparras, la cebolla y la crema agria hasta que se forme una pasta suave.
3. Colóquelo en un tazón de 1 1/2 taza forrado con una envoltura de plástico. Cubra y refrigere por 2 horas, o hasta que cuaje. Desmoldar sobre una fuente y espolvorear con cebollín. Sirva con rebanadas de baguette o galletas saladas..

Nutrition

• Calories: 213
• Sugar: 2
• Sodium: 275 milli
• Fat: 13
• Saturated Fat: 8
• Unsaturated Fat: 4
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 18
• Fiber: 1
• Protein: 6

Keywords: requesón, crema agria, vegetariano