Pasta Pañuelo De Seda Con Pesto De Menta
- Total Time: 30M
- Yield: 6 a 8 raciones de primer plato 1x
- Category: cena, pastas, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
Pizca de sal
1 taza de vino blanco seco
100 hojas de menta fresca (alrededor de 1 1/2 tazas ligeramente llenas)
20 hojas grandes de albahaca
12 ramitas de perejil italiano
2 cucharadas de espinacas hervidas y picadas finamente
8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de queso parmesano recién rallado, y más para servir
1 1/2 cucharaditas de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Para hacer la pasta, combine la harina y la sal en un tazón grande. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el vino. Usando un tenedor, incorpore gradualmente el vino a la harina, comenzando en el centro y trabajando lentamente.
- Reúna la masa en una bola. Si parece demasiado seco, agregue más vino, 1 cucharadita a la vez; si parece demasiado húmedo, agregue un poco más de harina. Amasar la masa hasta que se sienta suave y muy uniforme en consistencia, de 1 a 2 minutos..
- Siguiendo las instrucciones del fabricante de tu máquina para hacer pasta, estira la masa terminando con láminas lo más finas posibles. Con un cuchillo afilado, corta las hojas en cuadrados de 5 pulgadas y colócalas sobre paños de cocina de algodón, cubriendo cada capa con otro paño de cocina.
- Para hacer el pesto, combine todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que quede bastante suave. Transfiera la salsa a un tazón pequeño y déjela a temperatura ambiente mientras cocina la pasta.
- Lleve una tetera grande llena de agua con sal a un tazón. Cocine los cuadrados, 5 a la vez, en el agua durante 3 minutos. Use un colador de malla o una espumadera para quitar la pasta cocida y transfiérala a un plato o fuente grande. (Un poco de agua adherida a los fideos evitará que se peguen). Repita hasta que toda la pasta esté cocida.
- Agregue 1 taza de agua de pasta hirviendo a la salsa y mezcle bien. Coloque 5 cuadrados de pasta en cada plato para que parezcan pañuelos caídos. Cubra cada porción con 2 o 3 cucharadas de la salsa y sirva inmediatamente con queso parmesano rallado a un lado.
Nutrition
- Calories: 476
- Sugar: 1
- Sodium: 323 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 9
Keywords: albahaca, mantequilla, vino blanco seco, harina, hojas de menta, parmesano, pasta, espinacas, verano, vegetariano
