Las papas y las verduras son una combinación clásica, rústica y muy reconfortante. Las verduras se blanquean y luego se cocinan con cebolla y ajo. Después de un tiempo, se agregan papas cocidas y se trituran en las verduras. El plato no es como puré de papas, más como un picadillo. Sírvelo como guarnición con pescado o pollo, o con otros platos de verduras.
PrintHash De Patata Y Col Verde
Las papas y las verduras son una combinación clásica, rústica y muy reconfortante. Las verduras se blanquean y luego se cocinan con cebolla y ajo. Después de un tiempo, se agregan papas cocidas y se trituran en las verduras. El plato no es como puré de papas, más como un picadillo. Sírvelo como guarnición con pescado o pollo, o con otros platos de verduras.
- Total Time: 2H
- Yield: Sirve de cuatro a seis
- Category: cena, una olla
Ingredients
1 manojo grande de col rizada, de aproximadamente 1 1/2 libras, sin tallo y lavadas en 2 cambios de agua
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, en rodajas muy finas en medias lunas
2 a 4 dientes de ajo, sin los brotes verdes, en rodajas finas
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
3/4 de libra de papas de pulpa amarilla, como Yukon gold
Instructions
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Llena un recipiente con agua helada. Cuando el agua empiece a hervir, sal generosamente y añadimos las coles. Blanquee durante cuatro minutos y transfiéralo al agua helada con una cuchara ranurada o una espumadera. Escurra y exprima el agua extra. Picar en trozos grandes. Reservar el agua de la cocción..
- Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén ancha con tapa o en un horno holandés y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, unos tres minutos. Añadir una pizca generosa de sal, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna, unos cinco minutos. Agregue las hojas de col rizada. Mezcle durante unos minutos y luego agregue 1 taza del agua de cocción y sal al gusto. Lleve a fuego lento, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo con frecuencia y agregando más agua de cocción de vez en cuando, para que las verduras siempre estén hirviendo a fuego lento en una pequeña cantidad de líquido.
- Mientras se cocinan las verduras, restriegue las papas y agréguelas a la olla con el agua de la cocción. Vuelva a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Retire las papas del agua de cocción y deje que se enfríen un poco para que pueda pelarlas si lo desea. Córtalos en trozos grandes..
- Destape las verduras y agregue las papas. Con un tenedor o el dorso de una cuchara de madera, triture las papas y revuélvalas con las verduras. Agregue una cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto, y revuelva a fuego lento hasta que las verduras y las papas estén bien combinadas. Las papas no deben ser como puré de papas, solo trituradas y entremezcladas con las verduras, como picadillo. Pruebe, ajuste los condimentos y sirva..
Nutrition
- Calories: 115
- Sugar: 1
- Sodium: 215 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 2
- Protein: 2
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