ensalada de fideos asiatica
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, ensaladas y aderezos, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
1 diente de ajo, picado
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cebolletas, picadas
1 tallo de limoncillo fresco, cortado y picado (alrededor de 2 cucharadas)
5 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de salsa de pescado tailandesa o salsa de soja
3 cucharadas de miel
1 cucharada de pasta de chile vietnamita o tailandés
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal al gusto
6 onzas de fideos chinos de trigo o trigo sarraceno
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 tazas de camarones o langosta cocidos cortados en cubitos (opcional)
2 tazas de brotes de frijol mungo
2 tazas de repollo Napa rallado
2 zanahorias, cortadas en tiras de fósforo
1 pepino, pelado, cortado a la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en tiras de fósforo
1/4 taza de hojas de cilantro frescas, más 4 ramitas enteras para decorar
1/4 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa o regular, cortadas en rodajas
1/4 taza de hojas de menta fresca, cortadas en tiritas
2 chiles jalapeños o al gusto, en rodajas finas
3 cucharadas de maní tostado seco picado
Instructions
- Combine los ingredientes del aderezo en un tazón y bata hasta que la miel se disuelva. Sazonar al gusto. Dejar de lado.
- Cocine los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría hasta que se enfríe y escurrir. Coloque los fideos en una ensaladera; mezcle con aceite.
- Agregue los camarones o la langosta (si se usa), los brotes de soja, el repollo, las zanahorias, el pepino, las hojas de cilantro, la albahaca, la menta y la mitad de los chiles. Agregue el aderezo. Divida los fideos en 4 platos, espolvoree con maní y adorne con los chiles reservados y ramitas de cilantro.
Nutrition
- Calories: 308
- Sugar: 20
- Sodium: 1805 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: zanahoria, fideos chinos de trigo, hierbas frescas, jengibre, limoncillo, col napa, gambas, salsa de pescado tailandesa
