sauerbraten
- Total Time: 2H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: alemán
Ingredients
Scale
2 cuartos de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de especias para encurtir
3 hojas de laurel
1 cebolla, pelada y picada en trozos grandes
2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
3 tallos de apio, picados en trozos grandes
1 ojo de res de 4 a 5 libras
2 tazas de caldo de res casero o caldo de res enlatado
2 tazas de vino tinto seco
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
Ramo de cocina (opcional)
Aproximadamente 1 1/2 tazas de azúcar
Instructions
- En un recipiente hondo, combine el vinagre de sidra de manzana, las especias para encurtir, las hojas de laurel, las cebollas, las zanahorias y el apio. Mezclar bien. Sumergir la carne en líquido, tapar y refrigerar 3 días..
- Transfiere la carne y la marinada a una olla grande; colocar a fuego medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 1 a 1 1/2 horas.
- Retire la carne y reserve. Colar la salsa y volver a colocar en una cacerola limpia. Agregue el caldo de res, el vino tinto y la salsa Worcestershire. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento. Mezcle la harina y la mantequilla hasta que estén bien mezclados, luego agregue a la salsa, revolviendo hasta que la salsa se espese. Agregue una pequeña cantidad de Kitchen Bouquet para colorear la salsa según lo desee. Agregue azúcar en pequeñas cantidades hasta que la salsa se endulce al gusto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 45 minutos.
- Regrese la carne a la salsa y continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne se recaliente. Corta la carne en rodajas finas y vierte la salsa por encima.
Nutrition
- Calories: 272
- Sugar: 33
- Sodium: 169 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 1
- Protein: 9
Keywords: vinagre de sidra de manzana, carne de res, especias para encurtir
