Sopa de calabaza
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, aperitivo, plato principal
Ingredients
Scale
1 calabaza pequeña de 4 a 5 libras, preferiblemente de la variedad “Cenicienta” de color rojo anaranjado
3 dientes de ajo grandes, pelados
2 hojas de laurel
1 rama grande de salvia
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal, y más al gusto
1 taza de cubos de 1/2 pulgada de pan francés
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de perejil finamente picado
Aceite de oliva virgen extra de buena calidad para decorar (opcional)
Instructions
- Pele y quite las semillas de la calabaza y corte la pulpa en dados de 1 pulgada. Mida 8 tazas de calabaza y colóquelas en una olla grande con el ajo, las hojas de laurel, la salvia, el agua y 1 cucharadita de sal. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 40 minutos. Agregue los cubos de pan y cocine por 2 minutos más. Retire la tetera del fuego, deseche las hojas de laurel y la salvia y pase la sopa por un pasapurés para hacer puré. Sazone con sal y pimienta al gusto..
- Cuando esté listo para servir, recaliente la sopa si es necesario. Agregue el perejil y sirva la sopa en tazones calientes. Cubra cada tazón con gotas de aceite de oliva si lo desea y sirva de inmediato.
Keywords: baguette, aceite de oliva virgen extra, ajo, calabaza, otoño, invierno, acción de gracias, vegano, vegetariano
