Duraznos En Caramelo De Amaretto
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: día de la semana, postre
- Cuisine: italiano, mediterráneo
Ingredients
Scale
2 tazas de azúcar
1/3 taza de amaretto
1/4 taza de jugo de limón
8 duraznos pequeños, partidos por la mitad y sin hueso
1 taza de mascarpone
4 cucharadas de pistachos sin cáscara, astillados o almendras tostadas en copos
Instructions
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar con 1 taza de agua. Ponga a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Suba el fuego a medio-alto y, sin revolver, deje que el almíbar burbujee hasta que comience a caramelizarse y dorarse, unos 20 minutos.
- Mezcle el amaretto y el jugo de limón. Reduzca el fuego debajo de la cacerola a bajo. Alejándose de la sartén, vierta lentamente la mezcla; escupirá y luego se cocinará a fuego lento. Revuelva para disolver los hilos de azúcar que se hayan formado.
- Coloque las mitades de durazno en la sartén, en lotes si es necesario. Escalfar hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos, luego transferir a un plato. Cuando se hayan escalfado todos los duraznos, suba el fuego a medio-alto y hierva el caramelo hasta que esté espeso pero aún se pueda verter; debe haber alrededor de 1 taza ..
- Coloque 4 mitades de durazno en cada uno de los cuatro platos. Rocíe con caramelo. Adorne cada plato con una cucharada de mascarpone espolvoreado con pistachos troceados.
Nutrition
- Calories: 838
- Sugar: 132
- Sodium: 211 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 140
- Fiber: 5
- Protein: 9
Keywords: amaretto, mascarpone, melocotón, pistacho, azúcar, sin gluten, verano
