Calabaza Espagueti Con Berenjena Y Semillas De Sésamo
- Total Time: 1H20M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, aperitivo
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
1 berenjena grande, sin pelar, recortada y cortada a lo largo en 8 rebanadas
3 cucharaditas de sal kosher
1 calabaza espagueti mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 taza de semillas de sésamo, ligeramente tostadas
1 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las rodajas de berenjena sobre toallas de papel y espolvoree con 2 cucharaditas de sal. Reservar para escurrir..
- Corte la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y raspe las semillas y las fibras. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Raspe la pulpa de la calabaza con un tenedor y reserve.
- Suba la temperatura del horno a 450 grados. Seque la berenjena y cepille ambos lados con aceite de oliva. Colóquelo en una bandeja para hornear grande (o divídalo entre 2 bandejas) y hornee hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras se hornea la berenjena, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto. Agregue la calabaza espagueti y 1 cucharadita de sal y cocine hasta que se caliente por completo. Pon el fuego muy bajo..
- Cubra las rodajas de berenjena por ambos lados con las semillas de sésamo. Coloque una cucharadita colmada de queso parmesano en el centro de cada rebanada y enróllelas individualmente.
- Revuelva el queso restante en la calabaza. Divida la calabaza en 4 platos y cubra con 2 rollos de berenjena cada uno. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 432
- Sugar: 9
- Sodium: 786 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 9
- Protein: 16
Keywords: berenjena, parmesano, calabaza espagueti, vegetariano
