Sopa de mango gujarati de Manjula Gokal
- Total Time: 45M
- Yield: 12 porciones pequeñas 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
2 cucharadas de harina de garbanzos (ver nota)
1/8 de cucharadita de cúrcuma molida
3/4 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 taza de yogur natural de leche entera
3 tazas de pulpa de mango Alphonso en lata (endulzada), preferiblemente marca Ratna
1 1/4 a 1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de azúcar, o al gusto
2 chiles ojo de pájaro, con rajas pequeñas
2 cucharadas de aceite de maíz o maní
Una pizca generosa de asafétida molida
1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón enteras
1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
2 chiles rojos secos calientes enteros
1/8 de cucharadita de semillas enteras de fenogreco
10 a 15 hojas de curry frescas, si las hay
Instructions
- En un bol ponemos la harina de garbanzos, la cúrcuma, el comino y el cilantro. Agregue muy lentamente 1/2 taza de agua hasta que no queden grumos. Batir el yogur, el mango y 2 tazas de agua. Agrega la sal, el azúcar y los chiles ojo de pájaro. Mezclar bien..
- Vierte el aceite en una sartén mediana y pesada y ponla a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue la asafétida y luego, en rápida sucesión, las semillas de mostaza, las semillas de comino, los chiles secos, las semillas de fenogreco y las hojas de curry. Retire del fuego y agregue la mezcla de mango. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
- Revuelva la sopa y vuelva a calentarla suavemente. Colar a través de un colador grueso. Con una cuchara, saca algunas de las semillas más pequeñas del colador y revuélvelas a la sopa.
Nutrition
- Calories: 62
- Sugar: 7
- Sodium: 148 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: mango, sopa, yogur
