Sopa De Ternera De Vegetales Con Especias Marroquíes
- Total Time: 1H10M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, guarnición
- Cuisine: marroquí
Ingredients
1 cucharada de aceite de canola
2 cucharaditas de cilantro molido
2 1/2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de mostaza seca
12 tazas de caldo de res, más la carne reservada (ver receta)
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
15 chalotes, pelados
12 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3/4 cucharadita de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
6 papas rojas grandes, lavadas y cortadas en trozos grandes
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 1/2 cucharadas de cilantro picado
Pimienta recién molida al gusto
1 1/2 tazas de yogur natural bajo en grasa
1/4 taza de mostaza Dijon
1 cucharada de comino molido
1/8 cucharadita de cayena
1/8 de cucharadita de sal kosher
1 cucharada de cilantro picado
Instructions
- Para hacer la sopa, caliente el aceite en una olla grande a fuego lento. Agregue el cilantro, el comino y la mostaza y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agregue el caldo, suba el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vuelva a calentar antes de servir y agregue sal y pimienta al gusto.
- Para hacer las zanahorias, precaliente el horno a 425 grados. En una bandeja para hornear poco profunda, mezcle los chalotes y las zanahorias con 3 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta y ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes estén suaves y las zanahorias doradas y tiernas, aproximadamente 40 minutos. Dejar de lado..
- Mientras tanto, coloca las papas en una cacerola con 1/2 cucharadita de sal, cubre con agua fría. Hervir hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Escurra y mezcle con 1 cucharada de mantequilla, cilantro, 1 cucharadita de sal y pimienta. Dejar de lado..
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la mostaza, el comino, la cayena y la sal. Coloque la carne reservada, las zanahorias, las papas y el yogur en recipientes separados. Decora el yogur con cilantro. Sirva la sopa en 6 tazones. Servir, pasando los condimentos por separado..
Keywords: caldo de res, zanahoria, patata, sopa, otoño
