Si bien hacer arroz frito de la manera tradicional no es difícil, esta versión en bandeja es un excelente método alternativo: utiliza el horno para el trabajo pesado y produce la cantidad perfecta de crocante. El arroz frito es el último plato adaptable, y aquí, las verduras mixtas congeladas, esa bolsa de maíz, zanahorias, guisantes y frijoles que los cocineros caseros siempre deben guardar en el congelador, crean un lienzo colorido para una salsa de champiñones vegana inspirada en XO que infunde el plato con umami. La salsa es un condimento maravilloso en sí mismo, así que haga un lote doble para guardar en el refrigerador para untar fideos o verduras asadas. Podrías usar champiñones que no sean cremini para la salsa; Los shiitake frescos o secos funcionan increíblemente bien. Agregue más huevos si lo desea, también.
PrintArroz Frito En Sartén Con Salsa Vegana ‘XO’
Si bien hacer arroz frito de la manera tradicional no es difícil, esta versión en bandeja es un excelente método alternativo: utiliza el horno para el trabajo pesado y produce la cantidad perfecta de crocante. El arroz frito es el último plato adaptable, y aquí, las verduras mixtas congeladas, esa bolsa de maíz, zanahorias, guisantes y frijoles que los cocineros caseros siempre deben guardar en el congelador, crean un lienzo colorido para una salsa de champiñones vegana inspirada en XO que infunde el plato con umami. La salsa es un condimento maravilloso en sí mismo, así que haga un lote doble para guardar en el refrigerador para untar fideos o verduras asadas. Podrías usar champiñones que no sean cremini para la salsa; Los shiitake frescos o secos funcionan increíblemente bien. Agregue más huevos si lo desea, también.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rapido, cereales y arroz, plato fuerte
Ingredients
6 tazas colmadas de arroz sobrante frío (blanco o integral)
1 cucharadita de sal kosher (Diamond Crystal), y más al gusto
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cebolla, finamente picada
1/2 taza de aceite neutro, como semilla de uva o canola, y más para rociar
6 onzas de champiñones cremini, finamente picados
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 pieza (1 pulgada) de jengibre, finamente picado
1 cucharada de salsa de soja oscura
3/4 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
1 bolsa (16 onzas) de verduras mixtas congeladas (no descongelar)
4 a 6 huevos
2 cebolletas, en rodajas finas
Instructions
- Coloque una bandeja para hornear en la rejilla del horno central y caliente a 450 grados.
- En un tazón grande, combine el arroz con sal, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo y la mitad de la cebolla picada. Mezcle para combinar bien. Retire la bandeja del horno y extienda el arroz de manera uniforme. Hornear por 15 minutos..
- Mientras tanto, prepare la salsa: en una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue 1 a 2 cucharadas de aceite neutro y la cebolla picada restante. Cocine durante 1 a 2 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, luego reduzca el fuego a medio y cocine durante 2 minutos más hasta que estén transparentes. Agregue las 6 a 7 cucharadas restantes de aceite neutro, junto con los champiñones, el ajo, el jengibre, la 1 cucharada restante de salsa de soya, la salsa de soya oscura y las hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 a 12 minutos, hasta que los champiñones estén completamente blandos. Si el aceite burbujea demasiado, reduzca el fuego a bajo.
- Después de 15 minutos, retire la bandeja del horno, agregue las verduras mixtas congeladas y mezcle con el arroz para distribuir uniformemente. Haga de 4 a 6 chuletas en el arroz (dependiendo de cuántos huevos esté usando), rocíe un poco de aceite neutro en cada chuleta para evitar que se pegue y rompa un huevo en cada una. Regrese al horno durante 6 a 10 minutos hasta que las claras estén listas pero las yemas aún estén líquidas.
- Para servir, vierta un poco de la salsa sobre el arroz y cubra con cebolletas. Si el arroz necesita más condimento, agregue más salsa o sazone con sal.
Keywords: huevo, vegetales mixtos, champiñón, arroz, vegetariano
