Pollo de corral asado al estragón
- Total Time: 1H45M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 1/2 cucharadas de hojas de estragón finamente picadas (reservar los tallos)
1 chalota, picada
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida
1 pollo de corral (alrededor de 3 1/2 libras)
Instructions
- Precalentar el horno a 450 grados. En un tazón, combine la mantequilla, el estragón, la chalota, la ralladura, el jugo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Triture con una cuchara hasta que quede suave..
- Retire las vísceras y el exceso de grasa de la cavidad del pollo y espolvoree con sal y pimienta por dentro y por fuera. Con los dedos, afloje la piel sobre la pechuga y aplique 2/3 de la mezcla de mantequilla en el espacio entre la piel y la carne de la pechuga. Frote la mezcla de mantequilla restante sobre la piel y en la cavidad. Coloque los tallos de estragón reservados en la cavidad..
- Transfiera el ave a una asadera equipada con una rejilla y ase durante 15 minutos. Baje el fuego a 375 grados y continúe asando hasta que los jugos salgan claros cuando se pinche la carne con un tenedor en la parte más gruesa del muslo, alrededor de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 673
- Sugar: 1
- Sodium: 991 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 51
Keywords: pollo, estragón
