Frijoles negros de Blades
- Total Time: 4H
- Yield: De seis a ocho porciones
- Category: guarnición
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
Scale
1 libra de frijoles negros secos, lavados y recogidos
6 tazas de caldo de pollo, aproximadamente
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla picada
1 tomate ciruela, picado
1/2 taza de pimiento verde picado
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
1 1/2 cucharaditas de orégano seco
1/8 de cucharadita de condimento de limón y pimienta
1 diente de ajo, picado
1/4 libra de jamón horneado, cortado en trozos de 1/2 pulgada
Sal al gusto
Crema agria y ramitas de cilantro, para decorar
Instructions
- Remoje los frijoles durante la noche en agua fría. Fuga.
- Coloque los frijoles en una olla grande y pesada, cubra con agua y cocine a fuego lento durante cuatro horas, agregando un poco de caldo para cubrir los frijoles a medida que se reduce el líquido.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Rehogar la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar los demás ingredientes excepto el jamón, la sal y las guarniciones. Cocine a fuego lento durante tres minutos, revolviendo.
- Revuelva el jamón y el contenido de la sartén en los frijoles. Cocine a fuego lento, tapado, durante dos horas, revolviendo y agregando más caldo para cubrir los frijoles según sea necesario.
- Sazone con sal y sirva con crema agria y ramitas de cilantro.
Nutrition
- Calories: 362
- Sugar: 7
- Sodium: 699 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 10
- Protein: 20
Keywords: jamón al horno, frijoles negros, caldo de pollo, sin gluten, sin nueces
