Ensalada De Col Con Cilantro Tostado Y Mayonesa De Comino
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
3 tazas de repollo de col rizada finamente rallado
2 tazas de repollo rojo finamente rallado
1 yema de huevo grande
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, o más al gusto
1 lóbulo de chalote, picado
1 cucharada de cebollín en rodajas finas
Sal marina y pimienta negra molida
1 1/4 tazas de aceite vegetal
Instructions
- En una sartén pequeña a fuego alto (o en un horno de microondas a máxima potencia), tueste las semillas de cilantro y las semillas de comino hasta que estén fragantes. Moler juntos con un mortero y maja, y reservar. En un tazón grande, combine el repollo de col rizada y el repollo rojo, y reserve.
- Prepare la mayonesa: en un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo, el vinagre, la chalota, las cebolletas, el cilantro y el comino reservados y unas pizcas grandes de sal y pimienta. Comenzando una gota a la vez, agregue el aceite. A medida que emulsiona, agregue el aceite un poco más rápido, en un flujo lento y constante. Cuando la mezcla esté espesa, agrega más vinagre al gusto; la mayonesa debe estar muy condimentada.
- Doble 1/3 taza de mayonesa en el repollo. Debería haber suficiente para cubrir generosamente el repollo; agregue más si es necesario. Cubra y refrigere por lo menos una hora. Antes de servir, ajuste los condimentos, agregando más sal o vinagre según sea necesario.
Nutrition
- Calories: 675
- Sugar: 4
- Sodium: 433 milli
- Fat: 71
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 63
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: repollo
