Bisque De Champiñones Frescos
- Total Time: 20M
- Yield: cuatro porciones
- Category: sopas y guisos, aperitivo, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de champiñones, limpios, recortados y picados
12 cebolletas, enjuagadas y picadas
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1/2 taza de Jerez seco
1 1/2 cuartos de caldo de pollo o vegetales, casero o enlatado bajo en sodio
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 libra de hongos shiitake frescos, limpios, cortados y rebanados
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 taza de yogur bajo en grasa
Instructions
- Combine los champiñones domésticos, 6 cebolletas, tomillo, Jerez, caldo, sal y pimienta en una cacerola. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los champiñones estén apenas tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén para saltear hasta que esté caliente. Agregue los champiñones shiitake y saltee a fuego medio-alto hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.
- Combine el caldo de champiñones y la mostaza en un procesador de alimentos o licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Agregue el yogur y cuele. Sirva la sopa en tazones individuales. Adorne con las cebolletas restantes.
Nutrition
- Calories: 139
- Sugar: 10
- Sodium: 490 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: jerez seco, champiñón, yogur, otoño, primavera, vegetariano
