hierba de limón
- Total Time: 1H
- Yield: Ocho primeros platos o cuatro platos principales
- Category: cena, proyecto, aperitivo
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1 zanahoria
1 bulbo de hinojo, cortado en octavos
3 tazas de caldo de pollo
3 libras de mejillones limpios
2 tazas de champán
1 tallo de limoncillo fresco
24 almejas de cuello pequeño
8 calamares pequeños, limpios y cortados en aros finos
2 limas, cortadas en gajos
1 tomate, pelado, sin semillas y cortado en juliana fina
16 hojas de menta, cortadas en hilos finos
8 hojas de albahaca, cortadas en hilos finos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Pele la zanahoria y use un cuchillo afilado para cortar 6 surcos espaciados uniformemente, a lo largo de la zanahoria. Luego corte la zanahoria a lo ancho en discos de una pulgada de grosor. Las piezas se parecerán a flores o monedas estriadas.
- Colocar la zanahoria, el hinojo y el caldo en una olla grande y llevar a ebullición. Agregue los mejillones y el champán. Use un cuchillo pesado para triturar el extremo bulboso de la hierba de limón en pedazos. Añadir a la olla. Tape y cocine al vapor durante 4 minutos, hasta que los mejillones se hayan abierto. Retire la olla del fuego..
- Use pinzas para quitar los mejillones. Cuando estén lo suficientemente fríos, saque la carne y déjela a un lado, desechando las cáscaras. Regrese la olla a fuego alto. Agrega las almejas y cocina por unos 7 minutos, hasta que se abran. Retirar con pinzas. De nuevo, saque la carne, déjela a un lado y deseche las conchas. Regresa la olla al fuego..
- Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Colar, desechar los sólidos y devolver el caldo a la olla y llevar a ebullición. Agregue los calamares, revuelva y cocine por 3 minutos. Regresar los mejillones y las almejas a la olla y rectificar sazón..
- Sirva en tazones y adorne con rodajas de lima, tiras de tomate y tiras de hojas de menta y albahaca.
Nutrition
- Calories: 348
- Sugar: 4
- Sodium: 1157 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 2
- Protein: 40
Keywords: caldo de pollo, mejillones, calamar, verano
