Mejillones Al Vino Blanco Con Curry
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, aperitivo
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
1 libra de espinacas, sin tallos ni costillas
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 chalotes, pelados y picados
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 taza de vino blanco seco
4 libras de mejillones cultivados, lavados y desbarbados (deseche los que tengan conchas agrietadas o rotas)
1 1/2 tazas de crema espesa
2 cucharadas de cebollín fresco finamente picado
Sal y pimienta blanca recién molida
Instructions
- Lava las espinacas tres veces con agua fría y colócalas, aún húmedas, en una olla grande. Caliente, revolviendo, hasta que se marchite. Escurrir y refrescar con agua fría, escurrir y reservar..
- En una olla grande, caliente 1 cucharada de mantequilla. Agregue los chalotes y el curry en polvo y cocine por 2 minutos, revolviendo. Agregue el vino, cocine 3 minutos más. Agrega los mejillones, tapa y cocina a fuego alto hasta que se abran, 8 minutos..
- Transfiera los mejillones de la olla con una cuchara ranurada a un tazón grande y caliente, desechando los que no se hayan abierto. Cubra el recipiente con una toalla limpia escurrida en agua caliente..
- Cuele el líquido de los mejillones a través de un filtro de café o una gasa y colóquelo en una cacerola mediana limpia. Cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la crema espesa y reduzca nuevamente a la mitad, hasta que la salsa esté un poco más espesa que la crema espesa simple. Agregue las cebolletas y dos cucharadas de mantequilla, y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Calentar la mantequilla restante en una sartén. Presione el exceso de humedad de las espinacas, agréguelo y cocine hasta que se caliente. Divídalo entre cuatro platos hondos grandes y poco profundos (si se sirve como plato principal) o seis platos (para un primer plato).
- Retire y deseche una concha de cada mejillón y coloque los mejillones en la media concha de las espinacas. Vuelva a calentar la salsa, colóquela sobre los mejillones y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 582
- Sugar: 4
- Sodium: 1132 milli
- Fat: 37
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 40
Keywords: curry en polvo, mejillones, vino blanco, otoño
