Giambotta
- Total Time: 1H
- Yield: 10 tazas 1x
- Category: día laborable, aperitivo, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 cebolla roja de tamaño mediano, en rodajas
2 puerros, cortados transversalmente en diagonal y cortados en trozos de 1/4 de pulgada
2 pimientos morrones amarillos o rojos de tamaño mediano, cortados en tiras de 1 pulgada
2 tomates ciruela, en rodajas
1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
1 zanahoria, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 raíz de apio pequeña, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 chirivía de tamaño mediano, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada
2 nabos medianos, pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada
1/2 calabaza moscada mediana, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 calabacín de tamaño mediano, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
6 onzas de acelgas, picadas
9 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de agua
1 taza de hojas de albahaca fresca
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
Instructions
- En una cacerola grande combine todos los ingredientes excepto la albahaca y el perejil. Tape y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire y deseche las hojas de laurel y enfríe. Agregue la albahaca y el perejil. La giambotta se puede almacenar cubierta en el refrigerador hasta por una semana y recalentarse antes de servir.
Keywords: calabaza moscada, apio, tomate, otoño
