Este plato se basa en un relleno turco para verduras, una delicada mezcla de arroz dulce y salado sazonado con pimienta de Jamaica, canela, perejil y eneldo o menta. Decidí usar cebada en lugar de arroz para un plato más sustancioso. Una vez rellenas, las verduras se cuecen suavemente en una mezcla de agua y aceite.
PrintVerduras Rellenas De Cebada Y Hierbas
Este plato se basa en un relleno turco para verduras, una delicada mezcla de arroz dulce y salado sazonado con pimienta de Jamaica, canela, perejil y eneldo o menta. Decidí usar cebada en lugar de arroz para un plato más sustancioso. Una vez rellenas, las verduras se cuecen suavemente en una mezcla de agua y aceite.
- Total Time: 1H
- Yield: sirve seis
- Category: entre semana, aperitivo
- Cuisine: turco
Ingredients
6 pimientos rojos o amarillos medianos, o 2 a 2 1/2 libras de calabaza de verano grandes son los mejores; alternativamente, use una mezcla
1 cebolla, finamente picada
2 a 4 dientes de ajo al gusto, finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de grosellas o pasas doradas, remojadas durante 5 minutos en agua caliente
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de azúcar
2 1/2 tazas de cebada cocida (1 taza sin cocer)
Sal
pimienta recién molida
1/2 taza de perejil de hoja plana finamente picado
1/4 taza de eneldo o menta finamente picada
1/2 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Rodajas de limón para servir
Instructions
- Corte la parte superior de los pimientos, luego retire con cuidado las semillas y las membranas. Si usa calabaza, córtela en trozos de 2 pulgadas. Con una cuchara de toronja, saque el centro hasta aproximadamente 1/2 pulgada de los bordes, dejando aproximadamente 1/2 pulgada en la parte inferior.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande y ancha o en una sartén con tapa. Añadir la cebolla y los piñones. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté tierna y comience a tomar color, unos ocho minutos. Agrega el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto. Agregue las grosellas o pasas amarillas, la canela, la pimienta de Jamaica y el azúcar. Revuelva, luego agregue 1/2 taza de agua. Cocine, revolviendo, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos cinco minutos. Agrega la cebada, sal al gusto y un poco de pimienta. Retire del fuego y agregue las hierbas. Pruebe y ajuste de sal y pimienta.
- Rellene los pimientos y/o la calabaza con la mezcla de cebada. Coloque las verduras en una cacerola ancha con tapa. Mezcle el agua, el aceite de oliva y el jugo de limón, y vierta sobre y alrededor de las verduras. Llevar a fuego lento y tapar la sartén. Cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas y solo quede una pequeña cantidad de líquido y aceite en la sartén. Retire la tapa y deje que se enfríe en la sartén. Disponer en una fuente, rociar cualquier líquido de la sartén sobre el relleno, decorar con rodajas de limón y servir.
Nutrition
- Calories: 239
- Sugar: 4
- Sodium: 741 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: saludable, verano
