Alitas De Sriracha Picantes Con Crema Agria De Pepino

Todo el mundo sabe que las mejores alitas de pollo tienen la piel crujiente y la carne tierna, pero lograr ese equilibrio perfecto puede ser un desafío. En esta receta, que está adaptada de Taku, un restaurante japonés en Brooklyn, las alitas crudas se ponen en salmuera durante la noche en una combinación de jugo de yuzu y sal, luego se fríen durante unos buenos 15 minutos. ¿El resultado? Piel sorprendentemente crujiente y carne jugosa y sabrosa. Una vez fritos, se mezclan con una salsa picante de sambal-sriracha y luego se sirven con una salsa refrescante de pepino y crema agria.

Alitas De Sriracha Picantes Con Crema Agria De Pepino

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Todo el mundo sabe que las mejores alitas de pollo tienen la piel crujiente y la carne tierna, pero lograr ese equilibrio perfecto puede ser un desafío. En esta receta, que está adaptada de Taku, un restaurante japonés en Brooklyn, las alitas crudas se ponen en salmuera durante la noche en una combinación de jugo de yuzu y sal, luego se fríen durante unos buenos 15 minutos. ¿El resultado? Piel sorprendentemente crujiente y carne jugosa y sabrosa. Una vez fritos, se mezclan con una salsa picante de sambal-sriracha y luego se sirven con una salsa refrescante de pepino y crema agria.

• Author: Jill Santopietro
• Total Time: 45M
• Yield: 4 a 6 porciones 1x
• Category: cena, merienda, aves de corral, aperitivo

Ingredients

Scale 1x2x3x

1/2 taza de jugo de yuzu (ver Consejo)
1/2 taza de sal kosher, y más según sea necesario
2 cucharadas de azúcar
18 alitas de pollo, alrededor de 3 * libras, sin las puntas de las alas, cada ala cortada por la mitad
6 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de sambál
1/4 taza de salsa picante Sriracha
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1/2 pepino inglés, cortado en cuartos a lo largo y sin semillas
1 trozo de jengibre de 4 pulgadas
1 taza de crema agria
1 litro de aceite vegetal

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Instructions

1. Prepare la salmuera combinando el jugo de yuzu, 1/2 taza de sal, azúcar y 2 cuartos de galón de agua en un recipiente lo suficientemente grande como para contener las alas. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agregue las alitas y refrigere durante la noche. Enjuague bien y seque..
2. En una cacerola pequeña a fuego lento, combine la mantequilla, el sambal, la Sriracha y el vinagre. Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera a una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
3. Corta el pepino transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada de grosor. Espolvorea ligeramente con sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Seque con una toalla. Ralla el jengibre sobre una toalla o gasa y exprime 2 cucharadas de jugo en un tazón. Agregue 1/2 cucharadita de sal al jugo, luego combine con la crema agria y el pepino. Sazone al gusto..
4. Vierta 2 pulgadas de aceite en una olla de 10 por 4 pulgadas y colóquela a fuego alto. Cuando el aceite alcance los 375 grados, fríe las alitas de pollo en lotes. Cocine durante unos 15 minutos, o hasta que estén bien doradas. Transfiere las alas a un tazón. Mezcle con salsa picante. Servir con crema de pepino..

Nutrition

• Calories: 965
• Sugar: 7
• Sodium: 951 milli
• Fat: 93
• Saturated Fat: 22
• Unsaturated Fat: 67
• Trans Fat: 1
• Carbohydrates: 10
• Fiber: 1
• Protein: 26

Keywords: pollo, pepino, crema agria, otoño, invierno, super bowl