La Ratatouille Nicoise
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra afrutado
2 berenjenas pequeñas, de aproximadamente 3/4 de libra cada una, recortadas y cortadas en cubitos
Sal y pimienta negra recién molida
3 calabacines medianos, cortados y cortados en cubitos
1 pimiento rojo mediano, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
1 pimiento amarillo mediano, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
1 pimiento verde mediano, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
2 cebollas amarillas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
4 dientes de ajo, pelados y triturados
2 tomates maduros medianos, cortados en cubitos
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo fresco
6 hojas de albahaca picadas
Instructions
- Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue la berenjena y cocine a fuego alto, revolviendo con una cuchara de madera, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la berenjena esté ligeramente dorada y tierna y haya comenzado a liberar parte del aceite que absorbió en la sartén. Retire la berenjena, sazone con sal y pimienta y reserve.
- Agregue el calabacín, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que esté húmedo y bastante tierno, de 5 a 7 minutos. Retire los calabacines, sazone con sal y pimienta y reserve.
- Agregue los pimientos y 1/2 cucharada de aceite de oliva, y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse. Agregue la cebolla y continúe cocinando hasta que la cebolla esté tierna y dorada. Agregue el ajo y los tomates, y cocine unos 2 minutos más. Añadir las hojas de laurel, el tomillo y la albahaca..
- Agregue la berenjena y el calabacín a la sartén y cocine todos los ingredientes juntos, revolviendo suavemente, durante aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario. Retire del fuego y agregue el aceite de oliva restante. Servir tibio o a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 182
- Sugar: 9
- Sodium: 843 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 4
Keywords: pimiento, berenjena, calabacín
