coliflor tandoori
- Total Time: 45M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, guarnición
- Cuisine: indio
Ingredients
1 coliflor pequeña (1 1/2 libras), sin corazón y sin tallo
1/4 taza de yogur
3/4 pulgada de jengibre fresco (1/2 onza), pelado y cortado en trozos
2 dientes de ajo grandes (1/2 onza), pelados
2 a 4 chiles verdes frescos y calientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de hojas secas de fenogreco u hojas de menta
1/4 cucharadita de semillas de carambola (ajwain), trituradas o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de cúrcuma (opcional)
3 cucharadas de harina de garbanzos o harina para todo uso
Aceite vegetal para rociar
Cilantro fresco y jugo de limón para decorar
Instructions
- Procesa todos los ingredientes de la marinada en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se licúen.
- Coloque la coliflor en un recipiente poco profundo. Extienda la marinada sobre la coliflor, empujándola hacia los espacios entre los floretes. Deje reposar durante 15 minutos para que la marinada se seque y se adhiera a la coliflor.
- Encienda y prepare una parrilla de carbón cubierta hasta que la ceniza blanca cubra las brasas y el calor disminuya a un nivel moderadamente alto. Esparce esquejes de vid previamente remojados sobre las brasas. Cepille ligeramente las rejillas con aceite..
- Eche un chorrito de aceite sobre la coliflor y colóquela, con el tallo hacia arriba, sobre la rejilla. Barbacoa, tapada, con los conductos abiertos, volteando y rociando tres o cuatro veces, durante 25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un cuchillo. Transfiera la coliflor a una fuente de servir caliente, rodee con cilantro fresco y sirva rociada con jugo de limón.
Nutrition
- Calories: 157
- Sugar: 4
- Sodium: 563 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: coliflor, jengibre, yogur, primavera
