Salsa para pasta de Catherine Scorsese
- Total Time: 1H45M
- Yield: alrededor de 12 tazas 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 cebolla grande, pelada y picada
2 cucharadas de aceite de oliva
3 latas (28 onzas cada una) de tomates enteros en puré espeso
2 latas (16 onzas cada una) de salsa de tomate
2 tazas de agua
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
3 dientes de ajo grandes, pelados
2 zanahorias, peladas
1 patata para todo uso, pelada
5 cucharadas de albahaca fresca picada, o 1 cucharada seca
5 cucharadas de perejil fresco picado, o 1 cucharada seca
Sal al gusto
Pimienta de Cayena al gusto
1/4 taza de pan rallado fresco
1/4 taza de leche
6 onzas de carne de cerdo molida
6 onzas de ternera molida
6 onzas de carne molida
1 huevo grande, ligeramente batido
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- En una cacerola o cacerola de 6 cuartos o más grande, cocine la cebolla en el aceite, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
- En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré de tomates y salsa. Agregue la mezcla de tomate a la sartén junto con el agua, la pasta de tomate, el ajo, las zanahorias, la papa, 3 cucharadas de albahaca, 3 cucharadas de perejil, sal y cayena al gusto. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y, revolviendo ocasionalmente, cocinar, parcialmente tapado, durante 30 minutos.
- En un tazón pequeño, remoje las migas de pan en la leche hasta que se ablanden.
- En un tazón grande, combine la mezcla de pan rallado con la carne, el huevo, el queso parmesano, las 2 cucharadas restantes de albahaca y perejil, la sal, la pimienta de cayena y 1/2 taza de salsa. Triture gradualmente y agregue la mezcla de carne a la salsa, poco a poco. Cubra parcialmente y lleve la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora. Antes de servir, retire los dientes de ajo, las zanahorias y la patata.
- Use alrededor de 2 tazas de salsa por cada libra de pasta.
Nutrition
- Calories: 118
- Sugar: 6
- Sodium: 501 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: otoño, carne molida, carne molida de cerdo, ternera molida
