Brócoli “Pesto” Y Linguine
- Total Time: 35M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, facil, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
16 onzas de brócoli entero u 8 onzas de floretes de brócoli (4 tazas)
2 onzas de parmesano reggiano
1/2 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas
1 diente de ajo mediano
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de piñones
8 onzas de linguini fresco sin huevo
1/8 de cucharadita de sal (opcional)
Pimienta negra recién molida
2 tomates medianos maduros
Instructions
- Poner agua a hervir en una olla tapada para pasta.
- Recorte los tallos del brócoli y córtelos en floretes. Cocine al vapor durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Reserve 6 cucharadas de líquido de cocción.
- En un procesador de alimentos, ralle el queso para hacer 4 cucharadas; dejar de lado.
- Lavar y secar las hojas de albahaca y envasar en una taza medidora.
- Pica el ajo en el procesador de alimentos.
- Agregue la albahaca, el aceite de oliva y los piñones al procesador de alimentos y procese hasta que estén picados.
- Cocine los linguini en agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Agregue el brócoli al vapor a los otros ingredientes de la salsa y procese hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue otra cucharada más o menos de agua. Agregue el queso y procese para mezclar. Sazone con pimienta y sal, si lo desea. Sirva sobre pasta recién escurrida.
- Cortar los tomates y servir a un lado.
Nutrition
- Calories: 872
- Sugar: 7
- Sodium: 443 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 27
- Carbohydrates: 102
- Fiber: 6
- Protein: 34
Keywords: brócoli, linguini, pesto, primavera, vegetariano
