Dos alimentos básicos de la despensa, los garbanzos y la pasta, se unen para brindarte este sustancioso plato principal vegano. (Verifique la lista de ingredientes en el empaque de sus tagliatelle, ya que algunos pueden contener huevo). Freír los nidos de pasta antes de cocinarlos proporciona mucha textura, incluso cuando la pasta se ablanda y libera sus almidones en los garbanzos y su agua de cocción. Siéntase libre de jugar con el aceite de tomate ahumado, agregando diferentes chiles o especias, como comino o semillas de cilantro. Y asegúrese de comenzar la noche anterior remojando sus garbanzos. Sin embargo, si se está quedando sin tiempo, también puede usar dos latas de garbanzos de 14 onzas escurridas, ajustando los niveles de líquido según sea necesario.
PrintTagliatelle frito con garbanzos y tomates ahumados
Dos alimentos básicos de la despensa, los garbanzos y la pasta, se unen para brindarte este sustancioso plato principal vegano. (Verifique la lista de ingredientes en el empaque de sus tagliatelle, ya que algunos pueden contener huevo). Freír los nidos de pasta antes de cocinarlos proporciona mucha textura, incluso cuando la pasta se ablanda y libera sus almidones en los garbanzos y su agua de cocción. Siéntase libre de jugar con el aceite de tomate ahumado, agregando diferentes chiles o especias, como comino o semillas de cilantro. Y asegúrese de comenzar la noche anterior remojando sus garbanzos. Sin embargo, si se está quedando sin tiempo, también puede usar dos latas de garbanzos de 14 onzas escurridas, ajustando los niveles de líquido según sea necesario.
- Total Time: 9H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, frijoles, pastas, plato fuerte
Ingredients
8 onzas/250 gramos datterini o tomates cherry
1/2 taza/120 mililitros de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
2 1/2 cucharaditas de hojuelas de chile chipotle
1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva
8 nidos de tallarines secos
1 taza/200 gramos de garbanzos secos, remojados de 8 a 24 horas en abundante agua fría con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
2 dientes de ajo, picados
2 limones, 1 partido por la mitad y el otro cortado en 4 gajos
1 cucharada de perejil fresco picado
Instructions
- Prepare el aceite de tomate ahumado: coloque una sartén mediana a fuego alto. Una vez caliente, agregue los tomates y cocine durante 4 minutos, sacudiendo la sartén según sea necesario, hasta que los tomates estén carbonizados por fuera pero aún conservando su forma. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos. Agregue todo lo demás y regrese a fuego medio-bajo. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente mientras burbujea muy suavemente. Retirar del fuego y reservar para infusionar.
- Prepara la pasta: mientras se infunde el aceite de tomate, agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande de lados altos y calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los nidos de tagliatelle y cocine durante 1 1/2 a 2 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados. (No se preocupe si no obtiene color en los lados). Coloque los nidos de tagliatelle tostados a un lado y enjuague la sartén.
- Escurra los garbanzos remojados y agréguelos a la misma sartén junto con 4 1/4 tazas/1 litro de agua y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Regrese la sartén a fuego medio-alto y hierva, quitando la escoria según sea necesario. Encienda el fuego a medio-bajo, cubra con una tapa y cocine durante 10 a 15 minutos. Agregue 1 1/2 cucharaditas de sal y pruebe los garbanzos en este punto. Deben ser suaves pero aún conservar su forma. Encienda el fuego a medio-alto y deje hervir a fuego lento.
- Agregue el ajo, luego acurrúquese en los nidos de tallarines fritos. Vuelva a colocar la tapa y cocine, sin tocar, hasta que la pasta esté tierna y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente de 5 a 10 minutos, o según las instrucciones del paquete. Retire la tapa y, sin revolver, exprima el jugo de las mitades de limón.
- Vierta el aceite de tomate ahumado encima, espolvoree con el perejil y sirva directamente de la sartén. Sirva con las rodajas de limón extra para exprimir encima al gusto.
Keywords: tomates cherry, garbanzo, chipotle, aceite de oliva, tagliatelle, tomate, vegano, vegetariano
