Salsa De Tomate Picante
- Total Time: 4H30M
- Yield: Aproximadamente 2 1/2 cuartos 1x
- Category: condimentos, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas redondas de 1/2 pulgada de grosor
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 taza de vinagre de vino tinto
1 1/4 tazas de azúcar morena empacada
2 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de miel
1 cabeza de ajo, los dientes separados y pelados
1/4 taza de alcaparras con su salmuera
1/4 taza de salsa picante Frank’s o Durkee’s
3/4 cucharadita de pimentón
3/4 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
3/4 cucharadita de jengibre molido
3/4 cucharadita de orégano seco
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 cucharadita de cardamomo molido
Sal kosher, al gusto
3 latas de 28 onzas de tomates enteros pelados
2 latas de 12 onzas de pasta de tomate
Instructions
- Caliente el asador. En un tazón grande, mezcle las cebollas con aceite de oliva para cubrir. Coloque las cebollas en una bandeja para hornear y ase hasta que se ennegrezcan, aproximadamente de 10 a 12 minutos por lado.
- En una sartén de hierro pequeña a fuego medio, tueste el cilantro, el comino y las semillas de mostaza hasta que estén fragantes, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Moler las especias tostadas en un mortero o en un molinillo de especias.
- En una olla profunda, pesada y no reactiva, combine las cebollas, el cilantro molido, el comino y la mostaza y los ingredientes restantes. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas, revolviendo cada 15 minutos para romper los tomates y evitar que la salsa de tomate se pegue. La salsa de tomate debe reducirse en un tercio. Dejar enfriar un poco..
- En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré de ketchup en lotes. Transferir a frascos. Dejar enfriar por completo, luego refrigerar. El ketchup se mantendrá hasta 3 meses en el refrigerador o congelado hasta 6 meses.
Nutrition
- Calories: 64
- Sugar: 12
- Sodium: 248 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: cuatro de julio, ajo, cebolla, tomate, verano, vegetariano
