Mousse De Hígado De Pollo
- Total Time: 6H20M
- Yield: 4 a 6 porciones. 1x
- Category: condimentos, salsas y untables, proyecto, aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
6 onzas de hígado de pollo, limpio, enjuagado y secado
Sal, pimienta rosa en grano, para sazonar
Aceite de semilla de uva o aceite de canola, para dorar
1 chalote, finamente picado
4 ramitas de tomillo, solo las hojas
1 cucharadita de mejorana picada
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de coñac
¼ taza de crema espesa, tibia
¾ taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
Instructions
- Sazone los hígados de pollo con sal y granos de pimienta rosa recién molidos.
- Caliente una sartén grande cubierta con aceite a fuego medio. Agregue los hígados de pollo y dore ligeramente por un lado. Inmediatamente agregue las chalotas, el tomillo y la mejorana. Continúe cocinando juntos durante 2 minutos más o menos. Voltee los hígados y dore durante 1½ a 2 minutos más hasta que los hígados estén firmes y rosados en el centro. Agregue la ralladura de limón y el coñac, y cocine hasta que esté casi seco.
- Transfiera inmediatamente a una licuadora, vierta la crema y mezcle a velocidad media, agregando gradualmente la mantequilla. Mezcle hasta que quede completamente suave.
- Vierta la mezcla en moldes o frascos. Cubra con una envoltura de plástico, presionando ligeramente la envoltura contra la superficie de la mousse para que no se oxide. Enfríe en el refrigerador hasta que cuaje, aproximadamente de 4 a 6 horas. Esto se puede hacer con un día de anticipación si es necesario.
Nutrition
- Calories: 299
- Sugar: 1
- Sodium: 213 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 6
