Pollo tandoori
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
4 gallinas de Cornualles, o poussin (pollos muy jóvenes), o 2 pollos de engorde pequeños (2 1/2 libras)
1 3/4 tazas de yogur natural
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre
1 pieza de jengibre fresco de 3 pulgadas (2 onzas), pelado y cortado en trozos
8 dientes de ajo grandes (2 onzas), pelados
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de cilantro molido
2 cucharaditas de cardamomo molido
1/2 cucharadita de clavo molido
1 a 2 cucharaditas de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra
2 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharada de colorante alimentario rojo
2 cucharadas de colorante alimentario amarillo
Aceite para rociar
Rodajas de tomate y pepino para decorar
Instructions
- Con unas tijeras para aves, corte las espinas dorsales de las gallinas. Coloque las gallinas, con la pechuga hacia arriba, sobre la encimera de la cocina. Presiona el esternón con la palma de la mano para aplanarlo. Si está utilizando pollos para asar, divídalos a lo largo en mitades.
- Saque la piel de las gallinas, usando una toalla de papel para obtener un mejor agarre. Pincha las gallinas por todas partes con un tenedor o una brocheta fina. Haga cortes diagonales, de media pulgada de profundidad y una pulgada de separación, en la carne, a lo largo del grano. Haga un corte con un cuchillo de cocina en la carne entre el muslo y la pechuga. Asegure los extremos de las piernas a través de la ranura. Coloque las gallinas en un tazón grande y reserve.
- Procesa todos los ingredientes de la marinada en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se licúen. Vierta la marinada sobre las gallinas. Mezcle bien, volteando varias veces para cubrir las piezas uniformemente con la marinada. Cubra y refrigere durante la noche (un máximo de dos días) o deje marinar a temperatura ambiente durante al menos una hora (preferiblemente cuatro).
- Sacar las gallinas del frigorífico al menos una hora (máximo, cinco horas) antes de cocinarlas.
- Encienda y prepare una parrilla de carbón cubierta hasta que la ceniza blanca cubra las brasas y el calor disminuya a un nivel moderadamente alto. Esparce esquejes de vid previamente remojados sobre el carbón. Cepille ligeramente las rejillas con aceite..
- Cubra las gallinas ligeramente con aceite y colóquelas, con la pechuga hacia abajo, sobre la parrilla. Barbacoa, tapada, con las rejillas de ventilación abiertas, dando tres o cuatro vueltas, sin rociar, durante unos 25 minutos, hasta que los jugos salgan claros al pincharlos con un cuchillo en la unión. Sirve las gallinas adornadas con rodajas de tomate y pepino..
Nutrition
- Calories: 1095
- Sugar: 5
- Sodium: 1246 milli
- Fat: 86
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 61
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 63
Keywords: jengibre, gallina, poussins, primavera
