satay de pechuga de pollo
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, aperitivo
- Cuisine: indonesio
Ingredients
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de hinojo seco molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cúrcuma
1 hierba de limón fresca de 3 pulgadas de largo, recortada y cortada transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada, aproximadamente 2 cucharadas, o use 1 cucharadita de polvo de hierba de limón
3 cucharadas de chalotes picados gruesos
1 1/2 cucharaditas de ajo finamente picado
1/2 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
Sal al gusto si se desea
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
3 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal
3 cucharadas de crema de coco o salsa de leche Satay (ver receta)
Instructions
- Coloque de 30 a 36 brochetas de madera en un tazón u otro recipiente y agregue agua fría hasta cubrir. Deje remojar una hora o más.
- Precaliente la parrilla de carbón o el asador de cocina.
- Corte la carne de pollo en cubos de 1/2 pulgada. Debería haber alrededor de 2 1/2 tazas. Ponga los cubos en un tazón.
- Espolvorea el pollo con cilantro, comino, hinojo, pimienta y cúrcuma. Dejar de lado.
- Ponga trozos de hierba de limón fresca o polvo de hierba de limón, chalotes, ajo y agua en el recipiente de una licuadora eléctrica y mezcle bien.
- Vierta y raspe esta mezcla sobre el pollo y mezcle con los dedos. Agregue el azúcar, la sal y la salsa Worcestershire y mezcle. Ponga a un lado durante una hora.
- Agregue una cucharada de aceite y mezcle bien.
- Escurra las brochetas y ensarte de 4 a 6 piezas de pollo, colocándolas bastante juntas, en cada brocheta.
- Mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite y crema de coco o leche.
- Coloque el pollo ensartado en una parrilla de carbón o debajo del asador. Cocine de 4 a 6 minutos, dependiendo de si el pollo debe estar medio cocido o bien cocido. Gire las brochetas para que las piezas se cocinen uniformemente. Mientras se cocina el pollo, úntelo generosamente con la mezcla de aceite y aceite de coco. Servir con salsa satay como dip. Sirva trozos de cebolla y pepino cuidadosamente recortados como acompañamiento.
Nutrition
- Calories: 278
- Sugar: 5
- Sodium: 291 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 15
Keywords: pollo, salsa satay, especias
