Pechugas De Pollo Con Ruibarbo Y Cebolletas
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
Ingredients
Scale
1 3/4 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
1/4 taza de pasas doradas
4 cucharadas de mantequilla sin sal
3 pechugas de pollo deshuesadas, enteras y grandes (alrededor de 15 onzas cada una), partidas
7 cebolletas medianas, recortadas, con las partes blanca y verde claro cortadas en tiras de 1 pulgada, las partes verdes cortadas en tiras de 1/4 de pulgada
1 taza de crema espesa
4 tallos medianos de ruibarbo, cortados en trozos de 1/4 de pulgada (alrededor de 2 tazas)
1 cucharada de sal kosher
1/4 taza de maicena
4 a 6 tazas de fideos de huevo medianos, cocidos en agua hirviendo ligeramente salada hasta que estén tiernos
Instructions
- En una cacerola pequeña, hierva 3/4 taza de caldo. Agregue las pasas y retire del fuego. Permita que las pasas se asienten en líquido mientras prepara el resto de la receta.
- En una sartén de 12 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el pollo y cocine por 2 minutos. Agregue trozos de cebollín blanco y verde claro, colocándolos hacia el centro de la sartén. Voltee el pollo y cocine por 5 minutos.
- Agregue las pasas, su líquido de remojo y el caldo de pollo restante. Llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Voltee el pollo y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Voltee el pollo nuevamente y agregue la crema, el ruibarbo y la sal. Baje el fuego a bajo.
- En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 1/4 taza de agua. Vuelva a hervir el líquido de cocción en la sartén, luego revuelva aproximadamente 1 taza en la mezcla de maicena. Revuelva esto de nuevo en la sartén con el pollo. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine hasta que el sabor del almidón se haya cocido y la salsa se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue el resto de las cebolletas. Sirva sobre fideos de huevo medianos.
Nutrition
- Calories: 851
- Sugar: 11
- Sodium: 1243 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 4
- Protein: 58
Keywords: pechuga de pollo, ruibarbo, cebolleta, manantial
