Halibut asado de la plaza con cangrejo y lechuga iceberg
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
20 puntas de espárragos, extremos recortados, tallos pelados
4 filetes de halibut de 6 onzas (preferiblemente trozos gruesos de un pescado grande)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de mantequilla sin sal
7 onzas de carne de cangrejo, picada
2 hojas medianas de lechuga iceberg, cortadas en cuadrados de 1/2 pulgada
2 tomates ciruela, blanqueados, sin semillas y cortados en cubitos
1 manojo de cebollino fresco, finamente picado
1 cucharada de jugo de limón
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Pon a hervir una cacerola grande de agua con sal. Agrega los espárragos, cocina de 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernos, retira y refresca en agua con hielo. Repita con los espárragos restantes. Retirar los espárragos del agua helada, escurrir bien y reservar..
- Coloque una sartén antiadherente de fondo grueso con un asa resistente al horno a fuego medio. Sazone el pescado por ambos lados con sal y un poco de pimienta. Ponga el aceite de oliva en la sartén y fría el pescado hasta que esté dorado. Llevar al horno por 4 a 5 minutos..
- Ponga 1 cucharada de agua tibia en una sartén y agregue 1/2 de la mantequilla. Llevar a ebullición y agitar la sartén para emulsionar. Añadir los espárragos, calentar, sazonar al gusto y reservar..
- Poner 1 cucharada de agua en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Agregue la mantequilla restante y mueva la sartén para emulsionar. Agregue el cangrejo, la lechuga, los tomates y las cebolletas. El resultado debe ser mantecoso pero no demasiado húmedo. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón..
- Para servir, haga una cama de la mezcla de cangrejo en cada uno de los 4 platos, cubra con el halibut y coloque 5 espárragos al lado.
Nutrition
- Calories: 443
- Sugar: 1
- Sodium: 725 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 42
Keywords: cangrejo, granizo, lechuga iceberg, primavera
