Piernas De Cordero Estofadas Y A La Plancha
- Total Time: 2H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: almuerzo, proyecto, plato fuerte
Ingredients
Scale
4 piernas de cordero, cada una de aproximadamente 1 libra
1 taza de vino Oporto o tinto
8 dientes de ajo (no te molestes en pelarlos)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de limón, o al gusto
Instructions
- Combine las piernas de cordero, el oporto o el vino y el ajo en una sartén lo suficientemente grande como para que quepan las piernas. Encienda el fuego a alto y deje hervir; cubra y ajuste el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine, volteando cada 30 minutos, hasta que las piernas estén tiernas y tengan un hermoso color caoba, al menos 2 horas y probablemente más.
- Retire las piernas y cuele la salsa. Si el tiempo lo permite, refrigere ambos, por separado; quite la grasa de la parte superior de la salsa. Precaliente una parrilla de carbón o gas o el asador; la rejilla debe estar a una distancia de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor y el fuego debe estar caliente.
- Ase a la parrilla o ase las piernas hasta que estén bien doradas por todas partes, espolvoreándolas con sal y pimienta y volteándolas según sea necesario; el tiempo total de cocción será de unos 15 minutos. Mientras tanto, recaliente la salsa suavemente; sazone con sal y pimienta, luego agregue vinagre o jugo de limón. Pruebe y agregue más condimentos si es necesario. Sirva las piernas con salsa.
Nutrition
- Calories: 818
- Sugar: 0
- Sodium: 1207 milli
- Fat: 51
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 23
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 71
Keywords: otoño, ajo, cordero, vino tinto
