Tortillas Rellenas
- Total Time: 30M
- Yield: 4 tortillas 1x
- Category: aperitivo, guarnición
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Scale
1/4 libra de carne molida extra magra
1/2 libra de cebolla picada
1 diente de ajo grande, picado
1/2 jalapeño, picado
2 cucharaditas de chile en polvo puro
1 cucharadita de comino
1/2 paquete de 1 libra de tofu blando, escurrido y triturado
3/4 libra de tomates frescos maduros
10 aceitunas medianas griegas, italianas o francesas, sin hueso y picadas
1/4 taza de vino tinto seco
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
4 tortillas de harina de 9 o 10 pulgadas
4 cucharadas de yogur natural sin grasa
4 cucharadas de crema agria baja en grasa
4 cucharadas de cilantro picado
Instructions
- Saltee la carne molida en su propia grasa en una sartén antiadherente grande hasta que se dore y se desmorone. Ponga a un lado de la sartén..
- Saltee la cebolla, el ajo y el jalapeño hasta que la cebolla comience a ablandarse.
- Agregue el chile en polvo, el comino y el tofu y continúe cocinando.
- Corte los tomates en cuartos y exprima algunas de las semillas y jugos. Cortar en dados y agregar a la sartén. Revuelva la carne con los demás ingredientes y agregue las aceitunas, el vino, la sal y la pimienta. Seguir cocinando hasta que se haya absorbido el líquido..
- Calentar las tortillas en un horno tostador..
- Mezcle el yogur y la crema agria..
- Cuando las tortillas estén calientes, coloque 1/4 del relleno de carne en el centro de cada una y cubra con 2 cucharadas de la mezcla de yogur y crema agria y 1 cucharada de cilantro. Enrollar y servir..
Nutrition
- Calories: 312
- Sugar: 8
- Sodium: 587 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 17
Keywords: carne molida, tofu, tortilla, primavera
