Albóndigas De Manzana Y Pan En Caldo De Pollo Con Aroma De Enebro
- Total Time: 1H45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, aperitivo
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
Kaiser de 31 días u otros panecillos blancos (alrededor de 12 onzas), en rebanadas gruesas
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebolla española pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en dados pequeños
1/4 taza de perejil de hoja plana picado grueso
1/2 taza de leche entera
2 cucharaditas de bayas de enebro, trituradas
4 tazas de caldo de pollo enlatado casero o bajo en sodio
Sal kosher y pimienta recién molida
1 huevo grande, batido
1/4 taza de harina para todo uso
Instructions
- Precaliente el horno a 325 grados. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y hornee hasta que se sequen, aproximadamente 30 minutos. Retire del horno y enfríe lo suficiente como para manejar. Corte el pan en cubos grandes y transfiéralo a un tazón grande.
- En una sartén, a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos. Agregue la manzana y cocine, revolviendo, hasta que esté un poco suave, unos 2 minutos más. Añadir 3 cucharadas de perejil y la leche y llevar a ebullición. Vierta la mezcla hirviendo sobre el pan, revuelva para combinar y deje reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, ponga las bayas de enebro y el caldo en una cacerola y deje hervir. Retirar del fuego y reservar, tapado, durante 10 minutos. Cuele el caldo y deseche el enebro. Regrese el caldo a la cacerola. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve.
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, luego baje el fuego a fuego lento. Sazone la mezcla de pan con sal y pimienta al gusto y agregue el huevo. Con las manos mojadas, forme la mezcla de pan en 8 bolas bien apretadas. Coloque la harina en un plato. Rebozar las bolas en la harina. Cocine en el agua hirviendo hasta que esté firme, aproximadamente 5 minutos.
- Con una cuchara ranurada, retire las albóndigas del agua y divídalas en 4 tazones de sopa. Vuelva a calentar el caldo a fuego alto y viértalo sobre ellos. Espolvorea con la 1 cucharada de perejil restante y sirve de inmediato.
Nutrition
- Calories: 373
- Sugar: 12
- Sodium: 1390 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 6
- Protein: 15
Keywords: manzana, albóndigas de pan, caldo de pollo, otoño
