Quesadillas de Flor de Calabaza
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: aperitivo, plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Scale
1 libra de masa harina (una harina de maíz)
1 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida
2 cucharadas de aceite vegetal
3 chiles serranos, sin semillas y finamente picados
1 cebolla mediana, finamente picada
5 tazas de flores de calabaza, sin tallos y descartadas, flores picadas
Sal al gusto
2 tazas de queso fresco rallado, Monterey Jack o queso cheddar (opcional)
Aceite de maíz o manteca de cerdo para freír
Instructions
- Para las tortillas: combine la masa harina y la sal en un tazón y agregue 1 1/4 tazas de agua y aceite. Amasar en agua adicional para remojar bien la masa harina pero no hacerla pegajosa. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas..
- Para el relleno: calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe los chiles y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue las flores de calabaza y saltee durante 1 minuto. Agregue 1 taza de agua y caliente hasta que hierva. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté espesa. Sazonar con sal. Dejar enfriar..
- Para dar forma a las quesadillas, amasar la masa en un recipiente con suficiente agua para lograr una masa maleable, pero no húmeda ni pegajosa. Retire la masa en 2 cucharadas y presione entre 2 hojas de papel encerado para formar círculos de 4 pulgadas. Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada ronda y cubra con una pizca de queso. Dobla la tortilla sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.
- Caliente 1/4 de pulgada del aceite a fuego medio en una sartén y fría las quesadillas, varias a la vez, durante 30 segundos por lado, volteándolas varias veces, hasta que estén doradas, agregando más aceite según sea necesario. Escurrir sobre toallas de papel y mantener caliente. Servir inmediatamente. Esto hace alrededor de 24 quesadillas del tamaño de un aperitivo.
Nutrition
- Calories: 581
- Sugar: 1
- Sodium: 366 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 30
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 5
- Protein: 7
Keywords: queso cheddar, cebolla, flores de calabaza, otoño
