Langostinos A La Plancha Con Vinagreta De Verduras
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
12 langostinos o camarones jumbo, aproximadamente 1 libra
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
12 cucharadas de aceite de oliva, aproximadamente
1/3 libra de haricots verts (judías verdes finas francesas)
4 champiñones grandes, alrededor de 1/4 de libra
3 tomates maduros rojos grandes, alrededor de 1 1/4 libras, pelados
2 alcachofas pequeñas, alrededor de 2/3 de libra
1/2 limón
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de líquido de trufas negras enlatadas
Ramitas de perifollo o perejil para decorar
Instructions
- Pelar y desvenar los langostinos o camarones, y espolvorear con sal y pimienta. Frote todo con 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar de lado.
- Si los langostinos o camarones se van a asar a la parrilla, precaliente una parrilla de gas o de leña hasta que esté bien caliente.
- Hierva suficiente agua para cubrir las judías verdes cuando se agreguen. Agregue los frijoles y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Escurra y deje caer los frijoles inmediatamente en un recipiente con agua helada. Escurrir bien y enfriar. Corte cada frijol en trozos de 2 pulgadas. Dejar de lado.
- Cortar las tapas de los champiñones transversalmente por la mitad. Raspe y deseche las branquias negras del interior. Cortar las tapas y los tallos de los champiñones en rodajas lo más finas posibles. Debe haber alrededor de 3/4 de taza. Dejar de lado.
- Retire y deseche las semillas de tomate. Cortar la carne en cubos de 1/4 de pulgada. Debería haber alrededor de 1 1/4 tazas.
- Retire y deseche las hojas exteriores duras de cada alcachofa. Corte y deseche los tallos inferiores de cada uno. Con un cuchillo de cocina afilado, corte alrededor de los lados y la base de cada alcachofa hasta que estén suaves y blancas, con el exterior verde cortado. Mientras trabaja, frote las porciones cortadas con medio limón para evitar la decoloración. Con una cuchara o cuchara para hacer bolas de melón, corte y deseche la parte peluda del centro de cada alcachofa. Cortar las alcachofas en cuartos y cortar cada trozo lo más fino posible. Debe haber alrededor de 2/3 de taza.
- Poner las judías verdes, los champiñones, los tomates y las alcachofas en un bol. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Combine 8 cucharadas de aceite de oliva, los jugos de limón y trufa y sal y pimienta al gusto en un tazón. Batir con un batidor de alambre para mezclar. Vierta esto sobre las verduras y revuelva para mezclar. Coloque la mezcla de verduras en el centro de un plato ovalado o circular.
- Si los langostinos o los camarones se van a asar a la parrilla, colóquelos en la parrilla y cocínelos unos 2 minutos. Voltee y cocine unos 3 minutos o hasta que esté listo. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los mariscos. No cocine demasiado. Si los langostinos o los camarones se van a cocinar en una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine, sacudiendo la sartén y revolviendo, unos 5 minutos o hasta que los mariscos estén bien cocidos.
- Coloque los langostinos o camarones calientes alrededor de las verduras y vierta 1 cucharada de aceite de oliva sobre los mariscos. Adorne el plato con ramitas de perifollo o perejil.
Nutrition
- Calories: 439
- Sugar: 6
- Sodium: 854 milli
- Fat: 41
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 34
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 5
- Protein: 7
Keywords: alcachofa, haricot vert, langostinos o gambas gigantes
