Estofado de cordero de Connemara
- Total Time: 45M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: irlandesa
Ingredients
Scale
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 1/2 libras de paletilla de cordero o carne para guisar, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de hojas de menta fresca picada
Sal y pimienta recién molida
1 taza de vino blanco seco
2 1/2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de jugo de limón
4 corazones de alcachofas frescas y crudas, recortadas, limpias y cortadas en cuartos
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de ralladura de limón picada
8 ostras frescas, sin cáscara
Instructions
- Sazone la harina con la sal y la pimienta. Espolvoree ligeramente el cordero con la harina y sacuda el exceso. Caliente el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue el cordero en una capa y saltee hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 6 a 10 minutos. Agregue 1 cucharada de menta y sazone ligeramente con sal y pimienta. Agregue el vino blanco, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y los corazones de alcachofa, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno, unos 30 minutos.
- Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de menta, el perejil y la ralladura de limón. Cuando el cordero esté tierno, deslice suavemente las ostras en el estofado y cocine a fuego lento durante 3 minutos más. Espolvorear con la mezcla de menta, dividir entre tazones calientes y servir.
Nutrition
- Calories: 748
- Sugar: 4
- Sodium: 1294 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 23
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 4
- Protein: 45
Keywords: corazones de alcachofa, cordero, ostra, sin lácteos, sin nueces, primavera
