Pho Bo (sopa de carne de Hanoi)
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
Scale
1 libra de fideos de arroz
8 tazas de caldo de res al estilo vietnamita (receta a continuación)
3/4 libra de carne de res magra, preferiblemente redonda, en rodajas finas como el papel
1/2 taza de brotes de frijol mungo
1/2 taza de hojas de cilantro
1/2 taza de hojas pequeñas de albahaca, picadas
2 cebolletas, picadas
1 lima, cortada en gajos
3 chiles tailandeses rojos frescos, sin semillas y picados
Salsa de pescado embotellada para servir
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Coloque los fideos en un tazón grande y cubra con agua fría. Deje en remojo hasta que esté flexible, unos 30 minutos. Drenar..
- Coloque el caldo en una cacerola grande y llévelo a ebullición. Tenga listos 4 tazones de sopa individuales muy grandes o 6 ligeramente más pequeños. Ponga un puñado de fideos en un colador que quepa en la sartén y sumerja el colador en el caldo caliente. Agite los fideos hasta que estén tiernos pero todavía un poco duros, unos 20 segundos. Sacuda los fideos para secarlos y colóquelos en un tazón de sopa. Repita con los fideos restantes..
- Divida la carne, los brotes, el cilantro, la albahaca y las cebolletas entre los tazones. Vierta el caldo caliente en los tazones y exprima una rodaja de lima sobre cada uno. Sirva con los chiles, la salsa de pescado y la pimienta negra a un lado.
Nutrition
- Calories: 362
- Sugar: 2
- Sodium: 188 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 2
- Protein: 18
Keywords: carne de res, salsa de pescado, pho, fideos, otoño
