Navajas Con Mantequilla De Pimentón Ahumado Y Maíz Maíz
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1/4 taza de sal marina
1/4 taza de harina de maíz
24 navajas
1/2 libra de mantequilla (2 barras), suave pero fría
1/4 taza de pimentón ahumado español (ver nota)
1/4 taza de pimentón
2 cucharaditas de sal gruesa
2 tazas de vino blanco seco
1 1/3 tazas de maíz enlatado, escurrido
6 cucharadas de jerez fino
1/2 taza de perejil picado
Instructions
- En un recipiente hondo, combine 1 galón de agua con sal marina y harina de maíz. Agregue las almejas y déjelas en remojo durante 2 horas. Enjuague bien..
- Mientras las almejas se remojan, prepare la mantequilla de pimentón: En una batidora equipada con una paleta, bata la mantequilla. Agregue paprikas y sal gruesa; mezcle bien. Transferir a una hoja de envoltura de plástico. Forma un tronco; enfriar hasta que se necesite..
- Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue las almejas y vierta el vino encima. Cubra y cocine hasta que las almejas dejen de silbar (las conchas estarán ligeramente abiertas) y estén completamente cocidas, de 2 a 3 minutos. Transfiera las almejas a un plato, cúbralas y manténgalas calientes.
- Regresa la cacerola a la estufa; reducir el líquido a la mitad. Agregue el maíz y siga hirviendo, revolviendo para cubrir el maíz, hasta que el líquido se vuelva almibarado. Remolino en mantequilla de paprika fría una cucharada a la vez; la salsa se espesará. Espolvorear con jerez..
- Coloque 6 almejas en cada plato de servir. Vierta la salsa de maíz sobre las almejas, espolvoree con perejil y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 723
- Sugar: 4
- Sodium: 848 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 30
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 7
- Protein: 17
Keywords: almejas, maíz, pimentón ahumado
