Es una de las pastas más básicas y simples que existen, y de repente está de moda. ¿Por qué? Porque cuando se hace bien, es increíble.
PrintCacio y Pepe
Es una de las pastas más básicas y simples que existen, y de repente está de moda. ¿Por qué? Porque cuando se hace bien, es increíble.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapida, entre semana, pastas, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
Sal
1 1/2 tazas de pecorino romano finamente rallado, y más para espolvorear el plato completo
1 taza de Parmigiano-Reggiano finamente rallado
1 cucharada de pimienta negra molida, y más para terminar el plato
3/4 de libra de tonnarelli u otra pasta larga como linguini o espagueti
buen aceite de oliva
Instructions
- Poner a hervir una olla de agua con sal. En un tazón grande, combine los quesos y la pimienta negra; puré con suficiente agua fría para hacer una pasta espesa. Extienda la pasta uniformemente en el recipiente.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la pasta. El segundo antes de que esté perfectamente cocido (pruébalo con frecuencia una vez que empiece a ablandarse), utiliza unas pinzas para pasarlo rápidamente al bol, reservando una taza más o menos del agua de la cocción. Revuelva vigorosamente para cubrir la pasta, agregando una cucharadita o dos de aceite de oliva y un poco del agua de cocción de la pasta para diluir la salsa si es necesario. La salsa debe adherirse a la pasta y ser cremosa pero no acuosa.
- Emplate y espolvoree cada plato con pecorino y pimienta adicionales. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 642
- Sugar: 3
- Sodium: 1104 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 67
- Fiber: 3
- Protein: 37
Keywords: pimienta negra, linguini, parmigiano-reggiano, pecorino romano, espaguetis, vegetariano
