Risotto de Pavo o Jamón
- Total Time: 25M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
3 onzas de cebolla entera o 2 onzas de cebolla cortada picada (1/2 taza)
3 cucharaditas de aceite de oliva
4 a 5 tazas de caldo o caldo de pollo
8 onzas de pimiento rojo entero o 7 onzas de pimiento cortado picado (1 1/2 tazas)
1 taza de arroz arbóreo
1 taza de vino blanco seco
4 onzas de tomate fresco maduro o 4 onzas de tomates triturados enlatados sin sal añadida
1 diente de ajo grande
Carne blanca de pavo cocida o jamón, para rendir 2 tazas en juliana
1/3 taza de vino Marsala
1 onza de Parmigiano Reggiano (1/3 taza rallado grueso)
Instructions
- Picar la cebolla entera..
- Calentar una olla antiadherente hasta que esté muy caliente. Reduce el fuego a medio-alto; agregue 2 cucharaditas de aceite; sofreír la cebolla hasta que empiece a dorarse..
- Caliente el caldo de pollo en una olla aparte hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- Lavar, pelar, despepitar y cortar en juliana el pimiento entero..
- Caliente una sartén antiadherente pequeña hasta que esté muy caliente. Reduzca el fuego a medio-alto y agregue el aceite restante. Rehogar el pimiento hasta que empiece a ablandarse..
- Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue el arroz para cubrir y agregue el vino blanco; dejar que el vino se cocine..
- Lave, corte y pique fino el tomate; picar el ajo. Añadir ambos a la pimienta..
- Agregue aproximadamente 1 taza de caldo hirviendo al arroz y cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia hasta que se absorba el líquido. Repita el procedimiento, 1 taza de caldo a la vez..
- Mientras agrega el caldo al arroz, corte el pavo o el jamón en juliana y agréguelo a la mezcla de pimiento y tomate con Marsala. Cocine para reducir el Marsala a la mitad..
- Ralla el queso..
- Cuando el arroz esté casi tierno, agregue otra taza de caldo junto con la mezcla de pavo o jamón y cocine hasta que se absorba la mayor parte del caldo. Agregue el queso..
Keywords: arroz arborio, jamón, turquía, navidad, invierno
