Sopa De Patatas Y Puerros Con Trufa Blanca
- Total Time: 45M
- Yield: 6 tazas 1x
- Category: día laborable, sopas y guisos, aperitivo, guarnición
Ingredients
Scale
6 puerros medianos
8 cucharadas de mantequilla sin sal
3 onzas de tocino ahumado o jamón ahumado, en una sola pieza
1 tallo pequeño de apio, en rodajas finas
1 taza de vino riesling
10 onzas (alrededor de 2 medianas) papas doradas Yukon, peladas y cortadas en cuartos
6 tazas de caldo de pollo
1 ramita de tomillo
2 dientes de ajo, pelados y triturados
Sal kosher y pimienta blanca recién molida al gusto
2 a 3 cucharadas de aceite de trufa blanca
1 trufa blanca pequeña
Instructions
- Retire las hojas exteriores y la parte verde gruesa de los puerros. Partirlas a lo largo y enjuagar bien. Cortar en rodajas finas, manteniendo separadas las partes verde y blanca.
- Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una olla sopera a fuego medio y agregue el tocino. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté cocido pero no dorado. (Bajar el fuego si es necesario). Agregar la parte blanca de los puerros y el apio y cocinar, revolviendo, hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos.
- Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añadir las patatas, el caldo, el tomillo y el ajo. Lleve a ebullición, baje a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Agregue la parte verde de los puerros y cocine unos minutos, hasta que estén tiernos pero todavía de color verde brillante.
- Retire y deseche el tocino y la ramita de tomillo. Trabajando en lotes, haga puré la sopa, agregando las 4 cucharadas restantes de mantequilla a la licuadora mientras trabaja. Regrese la sopa a la olla y sazone al gusto con sal y pimienta..
- Justo antes de servir, recaliente la sopa y agregue el aceite de trufa. Corta la trufa en rodajas y revuélvela. Sirve con picatostes si lo deseas.
Nutrition
- Calories: 276
- Sugar: 5
- Sodium: 641 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: patatas doradas, puerro, trufa blanca
