Este es un guiso típico de pescadores. No es necesario hacer un caldo de pescado; bastará con agua, aromáticas y anchoas. Use anchoas incluso si no le gustan, ya que agregan una gran profundidad de sabor, sin mencionar las grasas omega-3. Y no te preocupes: el plato no sabrá a anchoas.
PrintGuiso De Pescado Fácil Con Sabores Mediterráneos
Este es un guiso típico de pescadores. No es necesario hacer un caldo de pescado; bastará con agua, aromáticas y anchoas. Use anchoas incluso si no le gustan, ya que agregan una gran profundidad de sabor, sin mencionar las grasas omega-3. Y no te preocupes: el plato no sabrá a anchoas.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
4 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad, sin los brotes verdes
4 filetes de anchoa, remojados en agua durante 4 minutos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
1 costilla de apio, picada
1 zanahoria mediana, picada
Sal, preferiblemente sal kosher, al gusto
1 lata (28 onzas) de tomates picados, con líquido
1 litro de agua
1 libra de papas nuevas pequeñas, lavadas y cortadas en cuartos o en rodajas
Un bouquet garni hecho con una hoja de laurel, una tira de ralladura de naranja, un par de ramitas de tomillo y perejil, y un chile rojo seco si lo desea, atado con una cuerda.
Pimienta recién molida
1 a 1 1/2 libras de pescado firme de carne blanca como halibut, tilapia, bacalao del Pacífico o bacalao negro, cortado en trozos de 2 pulgadas
Instructions
- Coloque los dientes de ajo y 1/4 de cucharadita de sal en un mortero y triture hasta obtener una pasta. Añadir los filetes de anchoa y triturar con el ajo. Dejar de lado.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande y pesada o en un horno holandés y agregue la cebolla, el apio y la zanahoria con 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté tierna, unos cinco minutos. Agregue el puré de ajo y la anchoa. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté muy fragante, alrededor de un minuto, y luego agregue los tomates. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado un poco y la mezcla huela aromática, alrededor de 10 a 15 minutos. Añadir el agua, las patatas, la sal (al gusto) y el bouquet garni. Llevar a fuego lento. Baje el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Pruebe, ajuste la sal y agregue pimienta al gusto. Retirar el bouquet garni.
- Sazone el pescado con sal y pimienta, y revuélvalo en la sopa. La sopa no debe estar hirviendo. Cocine a fuego lento de cinco a 10 minutos (dependiendo del grosor de los filetes) o hasta que se desmenuce fácilmente al pincharlos. Retire del fuego, agregue el perejil, pruebe una vez más, ajuste los condimentos y sirva.
Nutrition
- Calories: 352
- Sugar: 8
- Sodium: 1793 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 33
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, alto en fibra, kosher, sin nueces, otoño, invierno, patata, tomate, pescado blanco
