Este aceite de chile, una especie de harissa áspera, hecho de chiles secos suaves de Nuevo México, ajo machacado y menta picada, tiene tanto cuerpo y sabor que es más una salsa que una salsa.
PrintAceite de chile seco fresco
Este aceite de chile, una especie de harissa áspera, hecho de chiles secos suaves de Nuevo México, ajo machacado y menta picada, tiene tanto cuerpo y sabor que es más una salsa que una salsa.
- Total Time: 15M
- Yield: 3/4 taza 1x
- Category: condimentos
Ingredients
Scale
2 chiles secos medianamente picantes, como un chile rojo de Nuevo México u otro chile del sudoeste
1 diente de ajo pequeño, machacado hasta formar una pasta en un mortero y maja
1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
Instructions
- Machaque los chiles con los dedos en pedazos de no más de 1/4 de pulgada de ancho. Coloque en un tazón pequeño y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir, aproximadamente 1 cucharada; deja reposar hasta que el chile se hidrate, 10 minutos.
- Agregue el ajo y la menta, y mezcle mientras agrega lentamente el aceite de oliva. Pruebe y sazone con sal. Para obtener el mejor sabor, prepare varias horas antes de usar.
Nutrition
- Calories: 164
- Sugar: 0
- Sodium: 69 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 15
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 0
Keywords: chiles secos, menta, sin gluten, sin nueces, vegano, vegetariano
