Tendrons de Veau Braises (Pechuga de ternera estofada)
- Total Time: 2H45M
- Yield: 6 a 10 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 pechuga de ternera de 7 libras (haga que el carnicero corte la pechuga para hacer seis tiras del mismo ancho)
1/2 taza de harina
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharada de apio picado
1 cucharada de ajo picado
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de vino blanco seco
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo fresco, o 1 cucharadita seca
3 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de tomates triturados enlatados
Instructions
- Cortar por la mitad cada una de las seis tiras de ternera en forma de cruz.
- Pase las secciones de pechuga por harina sazonada con sal y pimienta..
- Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue los trozos de ternera, volteándolos con frecuencia para que se doren por completo. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos..
- Escurra la grasa de la sartén y agregue las cebollas, el apio, el ajo y las zanahorias. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el vino, la hoja de laurel, el tomillo, el caldo de pollo y los tomates. Revuelva, llevando a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté bien cocida.
- Retire el exceso de grasa si es necesario. Retire la hoja de laurel. Sirva con fideos con mantequilla, arroz o puré de patatas..
Nutrition
- Calories: 994
- Sugar: 4
- Sodium: 1339 milli
- Fat: 67
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 39
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 73
Keywords: zanahoria, vino blanco seco, ternera
